Cookies používáme ke zlepšení fungování našeho webu. Pokračováním prohlížení souhlasíte s jejich používáním.

Souhlasím

Dýňové rizoto

Základní Informace o receptu Ingredience Pracovní postup

Risotto alla zucca je tradičním pokrmem severoitalské kuchyně, především regionu Lombardie. Tento zdravý, ale zároveň chutný pokrm oceníme nejen v chladných a sychravých dnech. Původ dýňového rizota, jako většiny pokrmů připravených z dýně, je skromný: dýně byla odedávna běžnou součástí jídelníčku chudých venkovanů, kteří ji pěstovali na svých zahrádkách. Pro svou jemně nasládlou chuť je rizoto velmi oblíbené i mezi dětmi. Skvělou příležitostí, kdy jej dětem udělat, je Halloween. Na tento recept použijeme dýni Hokkaido.

Jak správně uvařit italské risotto? V tomto krátkém článku se to dozvíte.

Dýňové rizoto

Risotto alla zucca

Rýže a obiloviny

Obtížnost:

Čas:	Příprava:	Vaření:	Odpočinek:
	15 min	30 min	2 min

Cena:

Ingredience pro osoby

400 gr	72Dýně Hokkaido (dužnina)4
320 gr	68Rýže Arborio (Carnaroli)4
100 ml	74Bílé víno suché4
1000 ml	73Zeleninový vývar4
50 gr	70Máslo4
1 ks	71Cibule4
40 gr	69Sýr Parmigiano Reggiano (Grana Padano)4
p.p.	767Sůl4
špetka	768Čerstvě mletý pepř4

Vložit do nákupního košíku

Nutriční hodnota na 1 osobu

Kalorie: 563

Zajímavost

Dýně Hokkaido

Dýně Hokkaido je oblíbená pro své všestranné využití v kuchyni: dá se vařit, zavařovat, péct, smažit, grilovat či odšťavňovat. Sklízí se na podzim a správně uskladněná vydrží i několik měsíců. Obsahuje betakaroten, řadu vitaminů, především B, C, E, a navíc je bohatá na minerální látky (vápník, hořčík, železo, draslík, fosfor). Pro nízký energetický obsah, detoxikační a močopudné účinky se doporučuje při dietách. Zde se dozvíte více.

Postup

1 litr zeleninového vývaru

Nejprve si připravíme zeleninový vývar, návod naleznete zde. Můžeme použít i hotový bujón, ale je lepší ho připravit slabší, aby naše rizoto nebylo příliš slané (pokud je doporučované množství 500 ml vody na jedno balení, použijeme cca 750 ml vody). Vývar udržujeme stále horký...

400 gr dužniny Hokkaido

Dýni očistíme: lžící vydlabeme semena a vlákna...

Ostrým nožem odkrojíme slupku...

Dužninu nakrájíme na malé kostičky...

40 gr másla

1 cibule

V hrnci anebo v hluboké teflonové pánvi rozehřejeme část másla, přidáme jemně nakrájenou cibuli a na mírném ohni necháme 5–10 minut zesklovatět. Cibulka by neměla zhnědnout...

320 gr rýže

Přisypeme rýži a na prudším ohni necháme 2 minuty orestovat. Důkladně mícháme, aby se rýže nepřichytla ke dnu pánve...

100 ml bílého vína

Podlijeme vínem a za stálého míchání necháme odpařit...

Přidáme dýni, naběračku vývaru a vaříme za častého míchání na mírném ohni asi 15–20 minut. Jakmile se vývar vsákne do rýže, přidáme další naběračku vývaru a takto pokračujeme, dokud není rizoto hotové...

10 gr másla

40 gr sýru

sůl

čerstvě mletý pepř

Risotto má být krémové, ale ne rozvařené, tzv. al dente – pevné na skus. Hotové rizoto odstavíme z ohně, vmícháme zbývající máslo a nastrouhaný sýr. Necháme 1 minutu odpočinout. Dochutíme solí a čerstvě umletým pepřem podle chuti a nakonec ještě promícháme...

10.

Naše dýňové rizoto servírujeme ihned.

Dýni můžeme také nastrouhat anebo uvařit zvlášť a dát ji do rizota rozmixovanou.

Dobrou chuť!

Ohodnoťte recept

56 hodnocení

Přidejte si recept k oblíbeným

Můj blog

Michaela Meregalli

Jak vybrat dortovou formu a přepočítat množství ingrediencí v receptu

Často nás nadchne nějaký recept, ale uvědomíme si, že nemáme formu stejné velikosti. Anebo chceme náš oblíbený recept připravit pro více lidí, třeba na plechu, ale nejsme si jisti, zda bude uvedené množství těsta na plech dostač...
Celý článek