Úvod > Dezert > Velikonoční brioches
Velikonoční brioches
Základní Informace o receptu Ingredience Pracovní postupKdo byl alespoň jednou v Itálii, si bezpochyby nenechal ujít ranní rituál snídaně v baru s pravým italským cappuccinem a voňavým croissantem. Brioche (výslovnost brijoš), cornetto či croissant, termíny většinou používané jako synonymy, představují voňavou tvář ranní Itálie. Málokdo však ví, že za těmito slovy se skrývají tři odlišné cukrářské přípravy, mezi kterými brioche je bezpochyby ten nejjednodušší na přípravu v domácím prostředí. Cornetto (neboli italský croissant) a croissant (francouzského původu) mají náročnější přípravu podobající se listovému těstu.
Brioche, nazýván také Pan Dolce anebo Pan Brioche („pan“ od slova „pane“, chléb; „dolce“, sladký), je kynutým těstem, připraveným z mouky, cukru, másla, mléka, vejcí a čerstvého droždí, který v tomto receptu vzdáleně připomíná českou vánočku. A kdo ví, možná mají stejné předky. Brioche je totiž připisován Francouzům, kteří si zase myslí, že tento typ kynutého těsta má Vídeňský původ. Receptů na brioche existuje mnoho; kromě monoporce ve tvaru croisssantu anebo bochánku, existuje mnoho dalších, mající tvar chlebu anebo dortu, většinou obohacené o hrozinky, kandované ovoce, ořechy či mandle. Chuť a konzistence se však velmi neliší, vždy se jedná o voňavé, málo sladké těsto, perfektní k namočení do ranního cappuccina.
MALOVANÉ VEJCE
Při prvním pokusu jsem použila vejce předem obarvené potravinářskou barvou. Během kynutí a pečení, má ale barva tendenci pouštět a zabarvovat těsto. Proto Vám doporučuji, použít do pletence obyčejné vejce, omyté a syrové (během pečení se uvaří natvrdo) a po upečení je nahradit vejcem malovaným anebo čokoládovým, stejné velikosti.