Úvod > Rýže a obiloviny > Zeleninové risotto
Zeleninové risotto
Základní Informace o receptu Ingredience Pracovní postup
Zeleninové risotto
Risotto vegetariano
Rýže a obiloviny
Obtížnost:
 Čas: |
Příprava: | Vaření: | Odpočinek: |
|---|---|---|---|
| 10 min | 20 min | 0 min |
Cena:
Ingredience pro osoby
| 320 gr | Rýže (Cainaroli, Arborio) |
|---|---|
| 1500 ml | Voda |
| 400 gr | Hrášek (čerstvý nebo mražený) |
| 200 gr | Cuketky |
| 200 gr | Rajčata |
| 100 gr | Baby špenát |
| 1 ks | Pórek |
| 4 lžíce | Olivový olej extra panenský |
| p.p. | Mořská sůl |
| špetka | Čerstvě mletý pepř |
| 20 gr | Sýr Parmigiano Reggiano (dobrovolný) |
Vložit do nákupního košíku
Nutriční hodnota na 1 osobu
Kalorie: 491
Postup
1.
1500 ml vody
10 g mořské soli (10 g = 2 rovné čajové lžičky)
200 g rajčat (2 menší rajčata)
Vodu přivedeme k varu a jemně ji osolíme. Rajčata nakrojíme u stopky do kříže a spaříme minutu ve vroucí vodě. Rajčata vytáhneme, ochladíme je pod studenou vodou, oloupeme, rozkrojíme napůl a odstraníme vodu a semena. Vodu necháme mírně vřít, budeme ji potřebovat na risotto...
2.
Dužninu nakrájíme na kostičky...
3.
200 g cuketek (2 malé cuketky)
Cuketky omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka...
4.
1 pórek
Pórek zbavíme vnějších listů, kořene a zelené části stonku. Bílou část nakrájíme najemno...
5.
2 lžíce oleje
400 g hrášku
Na pánvi rozehřeje 2 lžíce oleje, přidáme pórek a na mírném ohni jej necháme zvadnout (5 minut).
Přidáme hrášek (i zmražený) a pokračujeme v restování dalších 6 minut...
6.
Přidáme cuketky, sůl, naběračku vařící vody a vaříme 5 minut...
7.
100 g baby špenátu
Nakonec přidáme i baby špenát a povaříme ještě další minutu...
8.
1 lžíce oleje
320 g rýže
Mezitímco se vaří zelenina, připravíme risotto: v hrnci ohřejeme lžíci oleje, přidáme rýži a na prudším ohni ji za stálého míchání orestujeme (2 minuty)...
9.
Přidáme pár naběraček slané vroucí vody a za občasného míchání rýži uvaříme doměkka, bude to chtít cirka 15-18 minut. Další vodu přidáme postupně, po naběračkách, vždy až poté co se předešlá voda odpařila...
10.
Sůl
Čerstvě mletý pepř
1 lžíce oleje
20 g parmazánu (dobrovolný)
Jakmile je risotto měkké, přidáme lžíci oleje a zeleninu a dobře promícháme. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Podle chuti posypeme parmazánem.
Dobrou chuť!
Ohodnoťte recept
Přidejte si recept k oblíbeným
Vytisknout
Vytisknout bez obrázků
3
hodnocení
Můj blog
Michaela Meregalli
Jak rozeznat kvalitní italské potraviny – ochranné známky kvality DOP, IGP, STG
Itálie, podobně jako mnoho dalších zemí, se chlubí řadou ochranných známek, které znamenají důležitou směrnici a garanci pro nás spotřebitele. Zemědělská surovina, anebo potravinářský výrobek, který si...
Celý článek