Cookies používáme ke zlepšení fungování našeho webu. Pokračováním prohlížení souhlasíte s jejich používáním.

Souhlasím

Úvod > Polévky a předkrmy > Carpaccio z červené řepy

Carpaccio z červené řepy

Základní Informace o receptu Ingredience Pracovní postup

Carpaccio z pečené červené řepy si nejlépe vychutnáme od listopadu do března, kdy mají řepy sezónu a jsou nejchutnější. Společně s žitným anebo celozrnným pečivem můžeme tento salát servírovat jako lehký jediný chod pro 2 osoby, ale také jako chutný a zdravý předkrm anebo druhý chod pro 3-4 osoby.

Salát je ochucen klasickou vinaigrette a červenou cibulí, která se pro svou jemnou chuť skvěle hodí do salátů. Sýr s bílou plísní (brie, camembert, hermelín) nádherně salát kompletuje. K červené řepě se nejlépe hodí sýr kozí, ale ovčí anebo kravský bude skvělý také.

Z čerstvých bylinek má červená řepa nejraději kopr (it. aneto), fenykl obecný (it. finocchio selvatico) a estragon (it. dragoncello).

Carpaccio z červené řepy

Carpaccio di barbabietole rosse

Polévky a předkrmy

Obtížnost:

Čas:	Příprava:	Vaření:	Odpočinek:
	15 min	45 min	1 min

Cena:

Ingredience pro osoby

Vinaigrette
2 ks	1909Červená řepa (150 g)2
120 gr	1911Sýr s bílou plísní (kozí, ovčí, kravský)2
1/2 ks	1910Červená cibule2
p.p.	1912Mořská sůl hrubá2
3 lžíce	1914Olivový olej extra panenský2
1 lžíce	1915Vinný ocet bílý2
1/2 lžičky	1916Hořčice2
p.p.	1917Sůl2
špetka	1918Čerstvě mletý pepř2

Vložit do nákupního košíku

Nutriční hodnota na 1 osobu

Kalorie: 362

Užitečné potřeby

Alobal Kráječ na zeleninu anebo nůž Latexové rukavice (dobrovolné)

Postup

2 menší řepy po 150 gramech jedna

Řepu zbavíme listů a kořenů. Pod tekoucí vodou ji důkladně kartáčkem vydrhneme...

hrubá sůl podle potřeby

Přidáme špetku hrubé soli a řepu zabalíme, každou zvlášť, do alobalu...

Pečeme ve ventilované troubě na 200 °C po dobu 45 minut. Po uplynuté době vidličkou zkusíme, zdali je řepa měkká, v opačném případě pokračujeme v pečení dalších 10 minut...

1/2 ks červené cibule

Mezitím oloupeme cibuli, rozkrojíme napůl a kráječem nakrájíme najemno...

3 lžíce oleje

1 lžíce vinného octu

1/2 čajové lžičky hořčice

sůl podle potřeby

špetka pepře

Připravíme vinaigrette: olej, ocet a hořčici vložíme do sklenice s víkem, přidáme 2 špetky soli, čerstvě mletý pepř a dobře protřepeme, tak abychom získali emulzi...

Upečenou řepu necháme vychladnout, poté ji nožíkem oloupeme. Řepa silně barví, ruce si můžeme ochránit rukavicemi...

Kráječem anebo nožem nakrájíme řepu na plátky 1 mm tlusté...

120 g sýru

pár snítek kopru

Plátky řepy poskládáme na talíř, přidáme cibuli, najemno nakrájený sýr, ozdobíme koprem, zakapeme vinaigrette a podáváme s žitným anebo celozrnným pečivem.

Dobrou chuť!

Ohodnoťte recept

18 hodnocení

Přidejte si recept k oblíbeným

Můj blog

Michaela Meregalli

Jak vybrat dortovou formu a přepočítat množství ingrediencí v receptu

Často nás nadchne nějaký recept, ale uvědomíme si, že nemáme formu stejné velikosti. Anebo chceme náš oblíbený recept připravit pro více lidí, třeba na plechu, ale nejsme si jisti, zda bude uvedené množství těsta na plech dostač...
Celý článek