Úvod > Zelenina a brambory > Chřest, prosciutto crudo a celozrnný crumble s vůní pomeranče
Chřest, prosciutto crudo a celozrnný crumble s vůní pomeranče
Základní Informace o receptu Ingredience Pracovní postup
Chřest, prosciutto crudo a celozrnný crumble s vůní pomeranče
Asparagi, prosciutto crudo e crumble integrale al profumo di arancia
Zelenina a brambory
Obtížnost:
 Čas: |
Příprava: | Vaření: | Odpočinek: |
|---|---|---|---|
| 20 min | 35 min | 0 min |
Cena:
Ingredience pro osoby
| 600 gr | Zelený chřest |
|---|---|
| 100 gr | Prosciutto crudo |
| 3 lžíce | Olivový olej extra panenský |
| p.p. | Sůl |
| Crumble | |
| 60 gr | Celozrnná mouka |
| 50 gr | Máslo |
| 20 gr | Sýr Parmigiano Reggiano (Grana Padano) |
| 1 ks | Pomeranč BIO (kůra) |
| špetka | Sůl |
Vložit do nákupního košíku
Nutriční hodnota na 1 osobu
Kalorie: 330
Užitečné potřeby
Parní hrnec (dobrovolný) Pečicí papír Gratinovací misky (nebo zapékací mísa)
Postup
1.
60 g mouky
50 g másla
20 g parmazánu
špetka soli
kůra z 1 pomeranče
Mouku a špetku soli vložíme do misky. Přidáme jemně nastrouhaný parmazán a studené máslo nakrájené na kostičky. Přidáme také strouhanou kůru, jen tu oranžovou část. Necháme vše prozatím stranou...
2.
600 g chřestu
Chřest opatrně omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme kuchyňským papírem. Odřízneme dřevnaté konce...
3.
Výhonky oloupeme škrabkou (existují i speciální škrabky na chřest); velmi mladý a tenký zelený chřest není nutné loupat vůbec, ostatní oloupeme zhruba od poloviny délky, směrem od špičky dolů...
4.
Chřest uvaříme na páře anebo v osolené vodě (zde se můžete podívat jak se chřest vaří). Chřest střední velikosti vaříme zhruba 8–10 minut. Můžeme do něj píchnout vidličkou, chřest by měl být měkký, ale celistvý a lehce křupavý...
5.
Připravíme těsto na crumble: prsty rozmělníme nejprve máslo s parmazánem...
6.
Poté drolíme s moukou, jako kdybychom počítali peníze. Pracujeme krátce, aby se máslo příliš neohřálo...
7.
Drobenku rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v dobře předehřáté ventilované troubě na 180 °C po dobu 15 minut...
8.
100 g šunky
Gratinovací talíř jemně přetřeme olejem. Přidáme chřest a šunku...
9.
3 lžíce oleje
sůl podle potřeby
Zakapeme olejem a jemně osolíme (není třeba, pokud jsme chřest vařili v osolené vodě)....
10.
Nakonec posypeme drobenkou a pečeme dalších 10 minut ve statické troubě na 180 °C. Ihned podáváme.
Dobrou chuť!
Ohodnoťte recept
Přidejte si recept k oblíbeným
Vytisknout
Vytisknout bez obrázků
0
hodnocení
Můj blog
Michaela Meregalli
Jak vybrat dortovou formu a přepočítat množství ingrediencí v receptu
Často nás nadchne nějaký recept, ale uvědomíme si, že nemáme formu stejné velikosti. Anebo chceme náš oblíbený recept připravit pro více lidí, třeba na plechu, ale nejsme si jisti, zda bude uvedené množství těsta na plech dostač...
Celý článek