Kuře v krémové omáčce

Přípravu našeho kuřete v krémové omáčce začneme připravením kuřecího vývaru. Návod naleznete zde. Užíváme-li hotový vývar, držíme se pokynů výrobce. Vývar udržujeme stále horký...

Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno, česnek prolisujeme...

Očistíme žampióny: hlavičku jemně přetřeme mokrou utěrkou a nožičku oškrábeme nožíkem. Dřevnatý konec odřežeme. Menší žampiony překrojíme na půl, větší na čtvrtky...

Kuřecí prsa rozkrojíme napůl, zbavíme kůže, kostí a povrchových blan... 

Poté je nakrájíme na menší kousky...

Ve vhodném hrnci anebo v hluboké teflonové pánvi rozehřejeme olivový olej s půlkou másla, přidáme cibuli a česnek a necháme zesklovatět na mírném ohni po dobu 5 až 10 minut. Přidáme kostky kuřete, zvedneme oheň a za častého míchání orestujeme po všech stranách dozlatova. Solíme až po uvaření...

Přidáme žampióny a za občasného míchání orestujeme dalších pár minut...

Přilijeme víno a na mírném ohni pokračujeme ve vaření...

Mezitím připravíme světlou jíšku: v hrnci rozpustíme zbývající máslo, přidáme přesátou mouku, energicky rozmícháme a na nízkém ohni za stálého míchání povaříme 1-2 minuty... 

Přilijeme horký vývar, metličkou dobře rozmícháme a za stálehé míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí...

Poté jíšku přidáme ke kuřeti s žampiony...

Přidáme také hořčici, smetanu a krátce povaříme, aby omáčka zhoustla. Nakonec přidáme lístky tymiánu, dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. 

Naše kuře v krémové omáčce podáváme ihned, ještě teplé. Jako vhodnou přílohu můžeme servírovat rýži basmati anebo pečivo.