Plněné kuřecí prsa

Nejprve si připravíme špenát: tvrdší část stonku odkrojíme, špenát důkladně umyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat... 

V hlubší pánvi anebo ve větším hrnci rozehřejeme lžíci oleje, přidáme špenát a pod pokličkou vaříme zhruba 5 minut doměkka. Špenát necháme trochu zchladnout, a pokud je třeba, vymačkáme přebytečnou vodu...

Poté špenát nasekáme nadrobno...

Kuřecí prsa rozkrojíme napůl...

Zbavíme kůže, kostí a povrchových blan... 

Odřežeme přebytečné maso , které si necháme stranou...

Ostrým nožem prsa podélně nařízneme tak, aby vznikla kapsa. Maso jemně nasolíme...

Odřezky masa nakrájíme najemno...

Pod tekoucí vodou omyjeme rozmarýn, osušíme kuchyňským papírem a snítky nasekáme najemno. Jednu celou větvičku si necháme stranou. Omyjeme a osušíme také lístky šalvěje...

Nasekané maso a špenát vložíme do misky, přidáme sekaný rozmarýn, 3 lžíce vína, osolíme, opepříme a vše důkladně smícháme...

Směsí naplníme připravenou kapsu...

Aby vše dobře drželo pohromadě, svážeme kapsy provázkem na pečení. Zde se můžete podívat jak se to dělá...

V teflonové pánvi rozehřejeme olej s máslem, přidáme oloupaný a stlačený česnek, větvičku rozmarýnu, šalvěj a maso a na prudším ohni orestujeme ze všech stran dozlatova... 

Podlijeme vínem a necháme částečně odpařit...

Překryjeme pokličkou a pečeme v troubě na 180 °C  po dobu 40 minut. Pokud jsme neužili pánev vhodnou pro použití i v troubě (symboly naleznete na dně pánve), přemístíme prsa s omáčkou do pekáče a překryjeme pokličkou anebo alobalem...

Upečené kuřecí prsa vyděláme z trouby a necháme 5 minut odpočinout. Poté odstraníme provázek...

Ostrým nožem nakrájíme na širší plátky...

Plátky urovnáme na talíře a zakapeme omáčkou z masa. Pokud je třeba, omáčku necháme na prudším ohni zredukovat. 

Naše plněná kuřecí prsa servírujeme ihned. Jako vhodnou přílohu můžeme podávat brambory, čerstvý salát a pečivo.