Karbanátky v rajčatové omáčce
Ingredience pro 4 osoby
| Karbanátky | |
|---|---|
| 250 gr | Vepřové maso mleté |
| 250 gr | Hovězí maso mleté |
| 100 gr | Rohlíky |
| 3 ks | Vejce M |
| 50 gr | Sýr Parmigiano Reggiano (Grana Padano) |
| 1 svazek | Petrželka |
| špetka | Muškátový oříšek mletý |
| p.p. | Sůl |
| špetka | Čerstvě mletý pepř |
| Omáčka | |
| 1000 ml | Rajčatové pyré (Passata di pomodoro) |
| 3 lžíce | Olivový olej extra panenský |
| 1 ks | Cibule |
| 3 ks | Stroužek česneku |
| 5 lístků | Čerstvá bazalka |
| špetka | Sůl |
Obtížnost
| Příprava: | Vaření: | Odpočinek: |
|---|---|---|
| 20 min | 40 min | 60 min |
Cena
1.
Rohlíky nakrájíme na malé kousky...
2.
Vložíme do mixéru a rozmixujeme nadrobno...
3.
Petrželku důkladně omyjeme, osušíme kuchyňským papírem a nasekáme nadrobno...
4.
Do větší mísy vložíme mleté maso, přidáme rozmixované rohlíky, nastrouhaný sýr, nasekanou petrželku, vejce, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku...
5.
Celou směs důkladně propracujeme a necháme 1 hodinu odležet v ledničce...
6.
Pokračujeme přípravou masových kuliček: ze ztuhlé hmoty lžičkou oddělujeme stejně velké kousky...
7.
A v dlani tvarujeme malé kuličky velké jako větší vlašský ořech...
8.
Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme...
9.
Ve vhodném hrnci, anebo v hluboké teflonové pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a česnek a necháme zesklovatět na mírném ohni asi 10 minut. Přidáme rajčatové pyré a přivedeme k varu...
10.
Jakmile začne rajčatové pyré vařit, přidáme masové kuličky a jemně je promícháme s omáčkou. Pánev můžeme přiklopit pokličkou, aby pyré nestříkalo, ale jen zčásti, aby se z rajčat vypařila voda. Vaříme na mírném ohni asi 20–30 minut, dokud pyré nezhoustne...
11.
Bazalku omyjeme a nahrubo nakrájíme...
12.
Vypneme oheň, dochutíme solí, čerstvě umletým pepřem a bazalkou.
Naše masové kuličky v rajčatové omáčce podáváme ihned. Jako vhodnou přílohu můžeme servírovat polentu, pečivo, rýži basmati nebo kuskus.