Čočkový salát s pošírovaným vejcem

Papriku rozkrojíme napůl, odstraníme stopku, bílá vlákna a semena. Důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme kuchyňským papírem...

Rukou zamáčkneme, abychom papriku zplošnili a dosáhli stejnoměrného pečení...

Papriku položíme na plech vyložený pečicím papírem a štětečkem ji přetřeme olejem. Dáme péct do trouby pod gril na 240 °C. Plech dáme do prostřední přihrádky tak, aby se papír nedostal do kontaktu s grilem. Papriku hlídáme, aby se nám nespálila...

Papriky jsou hotové, jakmile je kůže svraštělá a popálená; bude to chtít cirka 20 minut...

Papriky ihned vložíme do mikrotenového sáčku a natěsno uzavřeme. Necháme 30 minut vychladnout...

Čočku dobře propláchneme, zalijeme studenou  vodou, přidáme bobkový list a přivedeme k varu. Nesolíme. Překryjeme pokličkou a na nízkém ohni vaříme 20 minut, dokud není čočka měkká, ale celistvá a „al dente“...

5 minut před koncem čočku osolíme...

Uvařenou čočku scedíme a rozprostřeme na plech, aby se usušila a vychládla...

Papriky vytáhneme ze sáčku a pomocí nožíku stáhneme kůži...

Dužninu nakrájíme na kostičky...

Pancettu nakrájíme nejprve na plátky tlusté 3 mm a poté na kostičky...

Vložíme ji na studenou pánev bez přidání tuku a orestujeme dokřupava...

Odkapanou pancettu vytáhneme z pánve, položíme ji na kuchyňský papír a necháme vychladnout...

Cibuli nakrájíme najemno...

Připravíme si zálivku: olej, ocet, hořčici, sůl a čerstvě mletý pepř metličkou rozmícháme, dokud nezískáme emulzi...

Vychladlou čočku vložíme do salátové mísy, přidáme papriku, cibulku a najemno nasekanou petrželku. Prsty rozdrolenou pancettu přidáme těsně před servírováním, zůstane tak křupavá...

Zalijeme zálivkou a vše dobře promícháme...

Náš salát kompletujeme teplým vejcem. Ilustrovaný recept na pošírované vejce najdete zde.