Cookies používáme ke zlepšení fungování našeho webu. Pokračováním prohlížení souhlasíte s jejich používáním.

Souhlasím

Úvod > Dezert > Jablkový koláč s karamelem

Jablkový koláč s karamelem

Základní Informace o receptu Ingredience Pracovní postup

Jablkový koláč je snad tím nejznámějším a nejvíce připravovaným ovocným koláčem, který existuje. Kterou domácnost alespoň jednou neprovoněl jablkový koláč?

Recept, o který se s vámi dnes podělím, patří mezi mé nejoblíbenější. Lahodné těsto obohacené ořechy a rozinkami společně s jablky zalitými sladkým karamelem dokážou vykouzlit opravdu unikátní koláč. Jak se říká v Itálii „provare per credere“ – vyzkoušejte, abyste uvěřili!

Jablkový koláč s karamelem

Torta di mele con caramello

Dezert

Obtížnost:

Čas:	Příprava:	Vaření:	Odpočinek:
	0 min	0 min	0 min

Cena:

Ingredience pro osob

Karamel
2 ks	2335Jablka 8
200 gr	2320Hladká mouka8
150 gr	2321Vejce 8
150 gr	2322Máslo 8
100 gr	2323Třtinový cukr Demerara8
100 gr	2324Rozinky8
60 gr	2325Vlašské ořechy8
20 gr	2326Rum8
8 gr	2327Kypřicí prášek do pečiva8
1/2 ks	2328Vanilkový lusk Bourbon8
1/2 ks	2334Citron (šťáva)8
špetka	2329Sůl8
100 gr	2332Čerstvá smetana na šlehání 8
170 gr	2331Cukr krupice 8
2 gr	2333Mletá skořice8

Vložit do nákupního košíku

Nutriční hodnota na 1 osobu

Kalorie: 537

Užitečné potřeby

Planetární robot se šlehací metlou (dobrovolný) Ruční šlehač Dortová forma Kuchyňská stěrka Velké síto Nepřilnavá pánev

Zajímavost

Vanilkový lusk Bourbon

Vanilka, nejslavnější aroma na světě, je kořením, které se získává z lusku některých orchidejí. Po šafránu patří mezi druhé nejdražší koření na světě. Nezaměnitelnou vůni tomuto vzácnému plodu propůjčuje aromatická složka vanilín, která se liší plod od plodu podle svého původu. Vanilkový lusk Bourbon obsahuje 1,6–2,4 % vanilínu, což patří mezi nejvyšší v přírodě. Proto vanilkový lusk Bourbon, pocházející především z Madagaskaru a Indonésie, patří mezi ty nejprestižnější a nejkvalitnější vanilkové lusky, schopné dodat našim pokrmům jedinečnou a intenzivní vůni, které méně cenné lusky nedokáží.

Postup

100 g rozinek

rum podle potřeby

60 g vlašských ořechů

150 g másla

Rozinky namočíme do rumu. Máslo dáme rozpustit do mikrovlnné trouby – 1,5 minuty na 900 W. Rozpuštěné máslo necháme vychladnout. Ořechy nasekáme nahrubo. Formu o průměru 24 cm vymažeme máslem a vysypeme moukou...

Pokud máte formu jiné velikosti, zde si můžete přesně přepočítat ingredience.

2 velké jablka

1/2 citronu

Jablka oloupeme a rozkrojíme na čtvrtky. Jadřinec odstraníme a každou čtvrtku nakrájíme na tenké plátky. Nakrájená jablka zakapeme citronem...

200 g hladké mouky

8 g kypřicího prášku

Mouku s kypřicím práškem přesejeme dvakrát a z výšky na kus pečicího papíru...

1/2 vanilkového lusku

Vanilkový lusk podélně rozřízneme a neostrou hranou nože setřeme semínka...

150 g vajec (50 g = 1 vejce M)

100 g jemného třtinového cukru

Vejce pokojové teploty rozklepneme do mísy, přidáme jemný krupicový cukr Demerara a semínka vanilky. Šleháme 15 minut, dokud nezískáme světlou a objemnou pěnu...

Pokud je třtinový cukr hrubý, je třeba ho nejprve v mixéru rozmixovat najemno!

20 g rumu

špetka soli

Jakmile jsou vejce našlehaná, přidáme špetku soli a rum a krátce rozšleháme...

Stěrkou vmícháme přesátou mouku s kypřicím práškem...

Na čtyřikrát přimícháme rozpuštěné máslo. Přidáme také ořechy a okapané rozinky...

Těsto nalijeme do formy o zahladíme. Zapneme statickou (ne horkovzdušnou) troubu na 190 °C...

10.

Na těsto naklademe plátky jablek...

11.

170 g krupicového cukru

100 g smetany

1/2 kávové lžičky skořice (2 g)

Připravíme si karamel: Cukr vsypeme na nepřilnavou pánev a na prudším ohni a za stálého míchání necháme cukr rozpustit. Smetanu se skořicí přivedeme k varu, ale nevaříme...

12.

Jakmile se cukr začne rozpouštět, snížíme oheň a mícháme, dokud nezískáme karamel oříškové barvy...

13.

Odstavíme z ohně, přilijeme horkou smetanu a vařečkou rozmícháme...

14.

Pokud je to třeba, vrátíme omáčku zpět na mírný oheň a mícháme, dokud nezískáme jemnou omáčku bez hrudek...

15.

Karamel rovnoměrně nalijeme na jablka...

16.

Pečeme 40 minut ve statické troubě na 190 °C. Pokud má trouba pět úrovní, ideální je péct koláč v nižší části trouby – na druhé úrovni odspodu.

Dobrou chuť!

Ohodnoťte recept

34 hodnocení

Přidejte si recept k oblíbeným

Můj blog

Michaela Meregalli

Jak vybrat dortovou formu a přepočítat množství ingrediencí v receptu

Často nás nadchne nějaký recept, ale uvědomíme si, že nemáme formu stejné velikosti. Anebo chceme náš oblíbený recept připravit pro více lidí, třeba na plechu, ale nejsme si jisti, zda bude uvedené množství těsta na plech dostač...
Celý článek