Cookies používáme ke zlepšení fungování našeho webu. Pokračováním prohlížení souhlasíte s jejich používáním.

Úvod > Polévky a předkrmy > Hráškový krém a marinované kuřecí noky

Hráškový krém a marinované kuřecí noky

Základní Informace o receptu Ingredience Pracovní postup

Hráškový krém patří pro svou jemnou a sladkou příchuť mezi nejoblíbenější krémové polévky, a to především u dětí, což je výhoda k nezahození. Recept, který podtrhne přirozenou chuť a dokáže zachovat správné nutriční složení, je proto velmi důležitý. K zahuštění krému nepotřebujeme žádnou smetanu anebo jíšku, postačí nám zdravý parmazán a vyvážené množství vývaru.  

Tento lahodný hustý krém nám dnes poslouží jako základ jediného pokrmu, který obohatíme marinovanými kuřecími prsy, jež jsem nazvala noky, protože mi připomínají typický tvar italských bramborových noků (gnocchi di patate). 

Bílé maso vařím často a jsem neustále na průzkumu nových způsobů, jak kuře připravit a obohatit. A právě spolupráce s českou firmou www.fitkoreni.cz  mi dala skvělý podnět k hledání nových kombinací a kontrastů. Vznikl tento recept, jehož cílem je vyzdvihnout aromatickou chuť, ale především zdravé vlastnosti tohoto koření a bylinek.

K přípravě jsem použila přírodní směs „Zázvorový tymián“ složenou ze zázvoru, tymiánu, sladké papriky a černého pepře, bez přidané soli, konzervačních látek a zvýrazňovačů chuti. Je to ideální kombinace, která napomáhá trávení a zachování zdravé imunity, vlastností, které mají zázvor, tymián, paprika a pepř společné, podobně jako výrazné protizánětlivé a antibakteriální účinky, relaxační a detoxikační schopnosti, velmi důležité pro blahobyt celého organismu. 

Běžnou smetanu často nahrazuji smetanou sójovou, která dělá pokrmy zdravějšími a lépe stravitelnými, především pro malé děti. Ideální je také pro ty, kteří trpí alergií anebo intolerancí na kravské mléčné výrobky, mezi které patřím. Ale můžete bez problému použít běžnou smetanu na vaření anebo na šlehání.

Hráškový krém a marinované kuřecí noky

Crema di piselli e gnocchetti di pollo

Polévky a předkrmy


Obtížnost:        


Čas: Příprava: Vaření: Odpočinek:
25 min 35 min 30 min

Cena:

Ingredience pro osoby

Hráškový krém
1000 mlZeleninový vývar
600 grHrášek (čerstvý nebo mražený)
100 grSýr Parmigiano Reggiano (Grana Padano)
30 grMáslo
1 ksCibule
3 lístkyŠalvěj
p.p.Sůl
špetkaČerstvě mletý pepř
Kuřecí noky
200 grKuřecí prsa
100 mlSójová smetana (anebo smetana na vaření 12%)
10 grZázvor čerstvý
3 snítkyTymián
2 lžíceOlivový olej extra panenský
1 lžíceBalsamikový ocet
špetkaČerstvě mletý pepř
p.p.Sůl

Vložit do nákupního košíku

Nutriční hodnota na 1 osobu


Kalorie: 454

Užitečné potřeby


Mixer Jemné síto Cukrářský sáček s nástavcem

Zajímavost


Tymián - středozemní mateřidouška

Tymián (Thymus vulgaris), druh rodu mateřídouška, je rostlina keřového vzhledu pocházející ze Středomoří. Díky kvalitním aromatickým vlastnostem je velmi používaným aroma v kuchyni. Tymián není jen spojencem našich  pokrmů, ale zdraví celého těla, obsahuje totiž esenciální oleje, které mají blahodárné účinky pro celý organismus. Vůbec nevadí, že si jej nemůžete obstarat čerstvý, poněvadž tymián patří mezi aroma, jejichž chuť je intenzivnější v sušené podobě.

Postup

1.
KUŘECÍ NOKY 1
10 g čerstvého zázvoru

Zázvor zbavíme slupky...

2.

 A nastrouháme najemno...

3.
200 g kuřecího masa

Prsa očistíme od blan, kostí a přebytečného tuku...

4.

Nakrájíme na kostičky a vložíme do misky...

5.
1 lžíce balsamikového octu
3 snítky tymiánu
1 zarovnaná kávová lžička soli (3 g)
špetka čerstvého pepře

Přidáme ocet, lístky tymiánu, nastrouhaný zázvor, sůl a čerstvě mletý pepř...

6.

Čerstvé bylinky můžeme nahradit směsí Zázvorový tymián...

7.
1 čajová lžička Zázvorového tymiánu (zarovnaná, 5 g)
1 lžíce balsamikového octu
1 kávová lžička soli (zarovnaná, 3 g)

K sušeným bylinkám přidáme jen ocet a sůl...

8.

Překryjeme potravinářskou fólií a necháme marinovat 30 minut v lednici...

9.
HRÁŠKOVÝ KRÉM
1000 ml zeleninového vývaru

Připravíme si slabší, ne příliš slaný vývar a udržujeme jej stále horký. Recept na domácí zeleninový vývar najdete zde...

10.
1 malá cibule
30 g másla

Najemno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na másle. Restujeme ji na mírném ohni po dobu cirka 10 minut, aniž bychom ji nechali zhnědnout; díky tomu zůstane krásně sladká...

11.
600 g hrášku
3 lístky šalvěje
špetka čerstvého pepře

Přidáme hrášek, šalvěj a čerstvě mletý pepř a pár minut orestujeme...

12.

Přilijeme horký vývar, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme, dokud není hrášek měkký...

13.
100 g parmazánu

Odstavíme z ohně, přidáme nastrouhaný parmazán a ponorným mixerem anebo v mixeru důkladně rozmixujeme...

14.

Přepasírujeme přes jemné sítko...

15.
sůl podle potřeby

Podle potřeby dochutíme solí...

16.
KUŘECÍ NOKY 2
100 ml smetany

Marinádu z kuřete vylijeme, kuře vložíme do mixeru a začneme mixovat. Pramínkem přilijeme studenou smetanu a pokračujeme v mixování, dokud nezískáme pěnu...

17.

Plech vyložíme pečicím papírem. Pomocí cukrářského sáčku (na jedno použití) s ozdobným nástavcem o průměru 10–12 mm a vytvoříme dlouhé pásky...

18.
2 lžíce olivového oleje

Zakapeme olejem a pečeme v dobře předehřáté ventilované troubě na 180 °C po dobu cirka 15 minut...

19.
sůl podle potřeby

Necháme jemně vychladnout a nakrájíme na noky. Eventuálně dochutíme solí...

20.

Ozdobíme lístky tymiánu a kapkou olivového oleje a podáváme teplý, v horkých letních měsících i vlažný nebo studený. Jako vhodnou přílohu podáváme celozrnné pečivo. Uchováme v lednici v neprodyšné nádobě maximálně 2 dny...

Dobrou chuť!

Ohodnoťte recept
1
hodnocení
Přidejte si recept k oblíbeným Vytisknout Vytisknout bez obrázků
Sdílet odkaz emailem:

Můj blog

Michaela Meregalli

Jak vybrat dortovou formu a přepočítat množství ingrediencí v receptu

Často nás nadchne nějaký recept, ale uvědomíme si, že nemáme formu stejné velikosti. Anebo chceme náš oblíbený recept připravit pro více lidí, třeba na plechu, ale nejsme si jisti, zda bude uvedené množství těsta na plech dostač...
Celý článek