Jak nakrájet maso na roládu

Maso položíme na prkénko a nejprve ho očistíme od přebytečného tuku a blan...

Maso od nejširší části nařízneme, jako kdybychom ho chtěli rozkrojit na dva pláty, dáváme si pozor, abychom plát nedořízli úplně...

Plát otevřeme a opatrně špičkou nože maso dořízneme, abychom získali rovnoměrný plát...

Maso položíme řezem dolů a delší stranou směrem od nás. Řez znovu zopakujeme, tentokrát do šířky. Maso bude pravděpodobně na jednom konci již dostatečně tenké, a proto začneme o kousek dále, abychom jeho tloušťku zarovnali...

Jednu ruku položíme na maso a plát rozkrojíme, opět si dáváme pozor, abychom maso nerozřízli úplně...

Plát otevřeme a opatrně dořízneme špičkou nože...

Přeložíme potravinářskou fólií anebo pečicím papírem a plochou paličkou na maso tloušťku zarovnáme...

Nyní je náš plát připraven. Zde se můžete podívat, jak se plněná roláda váže provázkem na pečení, aby při vaření hezky držela tvar.