Bramborové noky

Přípravu našich bramborových noků začneme tím, že si důkladně umyjeme brambory a i se slupkou je uvaříme v osolené vodě do změknutí...

Brambory necháme vychladnout, tolik kolik stačí, abychom je mohli oloupat. Velmi důležité je, brambory prolisovat anebo jemně nastrouhat ještě zatepla... 

Poté je rozprostřeme na plech a necháme kompletně vychladnout...

Brambory přemístíme na pracovní desku anebo na vál. Uprostřed vytvoříme důlek, do kterého přidáme vejce, mouku a sůl. Jemně vše smícháme dohromady...

Propracujeme těsto: dlaní těsto točíme a jemně stlačujeme směrem od sebe. Pokračujeme 8–10 minut, dokud nezískáme hladký, elastický a jednotvárný bochánek...

Očistíme vál a ruce. Hotové těsto rozdělíme na několik částí...

Na pomoučněném vále jemným tlakem vyválíme každou část na dlouhý váleček...

Z válečků pak krájíme malé noky dlouhé 2 cm...

Typický vroubkovaný tvar získáme díky speciální pomůcce, kterou vidíte na fotce. Tvarování noků slouží k tomu, aby v sobě lépe "uvěznily" omáčku... 

Noky můžeme vytvarovat i pomocí vidličky: Nok jemně stlačíme palcem... 

A směrem dolů jej necháme sklouznout po vidličce…

Tvarujeme  také jen palcem: Nok jemně zmáčkneme a směrem k sobě jej navineme na prst...

Nok se nám navine na prst a vytvoří prohloubeninu...

Skvělou pomůckou je také struhadlo... 

Získáme takovýto tvar...

Další možná varianta...

Noky pokládáme na pomoučněný vál, vzdálené od sebe a v jedné vrstvě...

Vaříme ve vroucí osolené vodě tak dlouho, dokud nevyplavou na hladinu. Pokud si při vaření hezky udržely formu, těsto je perfektní. Scedíme pomocí odpěňovačky, ochutíme a ihned podáváme.