Losos se zeleninou pečený v papilotu
Ingredience pro 4 osoby
| 800 gr | Losos čerstvý |
|---|---|
| 1 ks | Fenykl |
| 1 ks | Kedlubna |
| 1 ks | Mrkev |
| 1 řapík | Řapíkatý celer |
| 2 lžíce | Olivový olej extra panenský |
| 4 snítky | Tymián |
| p.p. | Mořská sůl |
| špetka | Čerstvě mletý pepř |
Obtížnost
| Příprava: | Vaření: | Odpočinek: |
|---|---|---|
| 20 min | 10 min | 0 min |
Cena
1.
Zeleninu oloupeme, omyjeme a osušíme. Mrkev a kedluben nakrájíme nejprve na tenké plátky a poté na nudličky (a julienne)...
2.
Fenykl rozřízneme napůl, odřízneme stopky a odstraníme vnější tvrdší listy. Poté fenykl nakrájíme najemno...
3.
Řapík celeru zbavíme vláken: nožíkem vlákna nařízneme a stáhneme...
4.
Poté řapík nakrájíme na měsíčky...
5.
Nakrájenou zeleninu vložíme do misky, přidáme sůl, špetku pepře, lžíci olivového oleje a zakapeme citronem podle chuti...
6.
Lososa zbavíme kůže: filetovacím nožem maso na jednom konci nařízneme, kůži pevně uchopíme a tahem ji odřízneme...
7.
Pinzetou na ryby důkladně odstraníme kosti. Filety omyjeme a osušíme...
8.
Vystřihneme pečicí papír, jeden plát na každý filet a okraje zastřihneme do kulata. Zeleninu a lososa urovnáme na jednu polovinu papíru...
9.
Lososa osolíme, opepříme a zakapeme několika kapkami oleje. Nakonec přidáme snítku čerstvého tymiánu...
10.
Papír, centimetr po centimetru, přeložíme směrem do centra a dobře utěsníme, takto pokračujeme po celé jeho délce...
11.
„Cartoccio“ položíme na plech a pečeme v dobře rozehřáté ventilované troubě na 200 °C (ve statické na 220 °C) po dobu 10-15 minut (podle velikosti filetů).
12.
„Cartoccio“ položíme na talíř a servírujeme ještě uzavřený. Jako vhodnou přílohu můžeme podávat celozrnné pečivo.