Dort citronová caprese s olivovým olejem (bez lepku)

Ingredience pro 10 osob

Dortová forma o průměru 24 cm
300 gr	1935Vejce10
240 gr	1933Mandlová mouka10
150 gr	1934Bílá čokoláda10
140 gr	1937Moučkový cukr 10
120 gr	1936Olivový olej extra panenský10
70 gr	1940Cukr krupice10
60 gr	1941Bramborový škrob 10
35 gr	1938Kandovaná citronová kůra (dobrovolná)10
6 gr	1942Kypřicí prášek do pečiva 10
1 ks	1943Citron BIO (kůra) 10
1/2 ks	1939Vanilkový lusk10

Obtížnost

Příprava:	Vaření:	Odpočinek:
30 min	1 hod	1 hod

Cena

240 g mandlové mouky

140 g moučkového cukru

60 g bramborového škrobu

6 g (1 plná čajová lžička) kypřicího prášku do pečiva

Mandlovou mouku, moučkový cukr, bramborový škrob a prášek do pečiva přesejeme do velké mísy...

150 g bílé čokolády

1 citron BIO (pouze kůra)

Nastrouháme čokoládu a žlutou část citronové kůru. Dáváme si pozor, abychom nenastrouhali i spodní bílou část, která je hořká...

35 g kandované kůry

Kandovanou kůru nasekáme najemno...

120 g olivového oleje extra panenského

Vše smícháme, přidáme olivový olej a dobře promícháme...

1/2 vanilkového lusku

Vanilkový lusk podélně rozkrojíme a neostrou hranou nože setřeme semínka, která našleháme společně s vejci...

300 g vajec (cirka 6 vajec M)

70 g krupicového cukru

Vejce pokojové teploty a krupicový cukr vyšleháme do objemné pěny...

Šleháme cirka 15 minut, dokud vejce neztrojnásobí svůj objem...

Třetinu našlehaných vajec přidáme k těstu a dobře promícháme...

Zbylé dvě třetiny přidáme nadvakrát a stěrkou, jemným pohybem zespod nahoru, pěnu vmícháme do těsta...

10.

Těsto nalijeme do formy vymazané olejem a vysypané bramborovým škrobem anebo vyložené pečicím papírem...

11.

Prvních 5 minut pečeme ve statické (ne ventilované) troubě na 200 °C. Poté teplotu snížíme na 160 °C a pokračujeme v pečení dalších 45-55 minut. Špičkou nože zkusíme, zdali je těsto upečené, nevadí, že je nůž vlhky, stačí, aby na něm nebyl nános syrového těsta...

12.

Dort necháme vychladnou ve formě. Servírujeme posypaný moučkovým cukrem.