Quinoa v rajčatové omáčce s krevetami

Připravíme rajčatovou omáčku: rajčata důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a  rozkrojíme na čtvrtky...

Nakrájená rajčata vložíme do větší pánve anebo do hrnce, překryjeme pokličkou a na středně nízkém ohni vaříme doměkka, cirka 15 minut...

 Rajčata občas zamícháme a vařečkou rozmělníme...

Měkká rajčata přepasírujeme přes pasírovač, aby zachytil semena a slupky...

Můžeme použít také cedník anebo síto...

Omáčku vrátíme zpět do hrnce a necháme zredukovat na požadovanou hustotu: necháme ji o něco málo řidší než omáčku na těstoviny. Odstavíme z ohně...

Zjemníme olivovým olejem a podle chuti dochutíme cukrem a solí...

Nakonec přidáme nasekanou bazalku.

Quinou propereme a důkladně opláchneme pod studenou vodou. Pokud to výrobce nedoporučuje, namáčení není nutné...

Quinou zalijeme dvojnásobným množstvím vody, přidáme větší špetku soli a přivedeme k varu...

Překryjeme pokličkou a na nízkém ohni quinou vaříme 10 minut. Poté oheň vypneme a necháme 5 minut odpočinout...

Vidličkou promícháme, abychom od sebe oddělili zrnka.

Očistíme krevety: krevetu uchopíme a prsty odlomíme hlavičku...

Nůžkami rozstřihneme krunýř až k ocasu...

Krunýř a nožičky jemně odstraníme. Ocásek můžeme pro dekoraci ponechat... 

Párátkem nadzvedneme střívko, které se nachází na hřbetu krevety a jemně ho vytáhneme...

Krevety opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme kuchyňským papírem...

Na pánvi dobře rozehřejeme olej a krevety orestujeme z obou stran dozlatova; podle velikosti, cirka 1 minutu z každé strany.  Jemně osolíme.

Quinou smícháme s rajčatovou omáčkou...

Před podáváním ozdobíme bazalkou a kapkou syrového oleje. Podáváme teplé anebo vlažné (krevety podáváme vždy ihned).