Bazalkové pesto

Ingredience pro 4 osoby

30 gr	1645Čerstvá bazalka4
10 gr	1647Piniové oříšky (vlašské ořechy)4
40 gr	1648Sýr Parmigiano Reggiano (Grana Padano)4
10 gr	1649Sýr Pecorino Sardo4
60 ml	1646Olivový olej extra panenský4
1 stroužek	1650Stroužek česneku4
špetka	1651Hrubá sůl 4

Obtížnost

Příprava:	Vaření:	Odpočinek:
30 min	0 min	0 min

Cena

1.

30 g bazalky

Bazalku jemně otřeme mokrou utěrkou anebo, pokud je silně znečištěná, omyjeme ve studené vodě. Velmi jemně, aniž bychom na ni příliš tlačili, lístky důkladně osušíme čistou a suchou utěrkou...

2.

1 malý stroužek česneku anebo půl většího

Česnek oloupeme. Aby byl lépe stravitelný, můžeme odstranit jeho vnitřní žílu: stroužek rozřízneme napůl a žílu odstraníme...

3.

1/2 čajové lžičky hrubé soli

Česnek a hrubou sůl vložíme do hmoždíře...

4.

A rozmělníme do krémové podoby...

5.

10 g ořechů

Přidáme piniové oříšky a jemně je roztlučeme...

6.

Po částech přidáme bazalku, ne všechnu naráz...

7.

40 g parmazánu

10 g pecorina

Přidáme jemně strouhaný parmazán a pecorino a propracujeme s bazalkou...

8.

Krouživým pohybem stlačujeme bazalku o stěnu hmoždíře. Do bazalky netlučeme, spíše ji jemně rozmělňujeme a trháme...

9.

60 ml oleje

Nakonec po částech přilijeme olej a emulgujeme s pestem...

10.

Naše pesto je hotové.