Kuře v gremolátě
Ingredience pro 4 osoby
| 1 kg | Kuře |
|---|---|
| 500 ml | Vývar |
| 100 ml | Bílé víno suché |
| 30 gr | Hladká mouka |
| 20 gr | Máslo |
| 3 lžíce | Olivový olej extra panenský |
| 1 snítka | Rozmarýn |
| p.p. | Sůl |
| špetka | Čerstvě mletý pepř |
| Gremoláta | |
| 1 ks | Citron BIO (kůra) |
| 2 ks | Stroužek česneku |
| svazek | Petrželka |
Obtížnost
| Příprava: | Vaření: | Odpočinek: |
|---|---|---|
| 15 min | 1 hod | 0 min |
Cena
1.
Připravíme vývar a udržujeme ho stále horký...
2.
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno; zde se můžete podívat, jak se to správně dělá...
3.
Kuře osušíme kuchyňským papírem...
4.
Zlehka ho obalíme v mouce...
5.
Na pánvi rozehřejeme olej s ořechem másla a na středním ohni kuře orestujeme dozlatova. Vytáhneme z pánve a odložíme...
6.
Na stejné pánvi pozvolna podusíme cibulku...
7.
Vrátíme zpět kuře, přidáme nasekaný rozmarýn, jemně osolíme a opepříme. Zvedneme oheň, zalijeme bílým vínem a necháme zcela odpařit...
8.
Přidáme naběračku horkého vývaru, překryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni 40 minut anebo dokud není kuře měkké...
9.
Podle potřeby přidáme další vývar a kuře občas otočíme...
10.
Připravíme gremolátu: v misce smícháme prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a jemně strouhanou citronovou kůru (jen tu žlutou část)...
11.
Gremolátu přidáme k omáčce a povaříme dalších pět minut...
12.
Podáváme s kukuřičnou polentou, šafránovým rizotem anebo s bramborovým pyré.