Pstruh na červeném víně se šalotkou
Ingredience pro 4 osoby
| 2 ks | Pstruh čerstvý 500 gr |
|---|---|
| 250 ml | Červené víno suché (Barbera) |
| 150 gr | Šalotka |
| 4 snítky | Tymián |
| svazek | Petrželka |
| 2 lžíce | Olivový olej extra panenský |
| špetka | Čerstvě mletý pepř |
| p.p. | Sůl |
Obtížnost
| Příprava: | Vaření: | Odpočinek: |
|---|---|---|
| 30 min | 20 min | 0 min |
Cena
1.
Pstruha naporcujeme a připravíme filety. Zde najdete detailní návod, jak celé ryby čistit a filetovat...
2.
Rybí pinzetou filety zbavíme kostí...
3.
Odstraníme také kůži: na užším konci maso nařízneme, abychom ho oddělili od kůže...
4.
Kůži pevně uchopíme a tahem oddělíme maso. Filety omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme kuchyňským papírem...
5.
Šalotku oloupeme a nakrájíme na měsíčky...
6.
Bylinky omyjeme a osušíme. Odstraníme stonky a lístky nasekáme nadrobno...
7.
Čerstvé bylinky můžeme nahradit Bylinkovou směsí, která dá pokrmu zcela unikátní chuť...
8.
Na široké pánvi rozehřejeme olej, přidáme šalotku a krátce orestujeme...
9.
Přilijeme víno, přidáme sekané bylinky, špetku soli a čerstvě mletý pepř. Přivedeme k varu, překryjeme pokličkou a vaříme na velmi nízkém ohni 10 minut...
10.
Filety opatrně položíme na šalotku, jemně osolíme, překryjeme pokličkou a na velmi nízkém ohni vaříme dalších 6 minut...
11.
Odkryjeme a pokud je třeba, na prudším ohni necháme omáčku mírně zredukovat...
12.
Filety servírujeme se šalotkou a se svou omáčkou. Podáváme ihned. Jako vhodnou přílohu můžeme podávat zeleninu vařenou na páře (brambory, mrkev, celer kořen), krátce orestovanou na olivovém oleji.