Salát night & day

Obě rýže uvaříme zvlášť, abychom zachovali jejich barvu. Černou rýži vhodíme do studené vody, osolíme a vaříme cirka 30–40 minut, dokud není rýže měkká, ale celistvá...

Rýži carnaroli vhodíme do vroucí osolené vody, přivedeme znovu k varu a vaříme 15–18 minut na středním ohni, dokud není uvařena „na skus“...

Mezitím si připravíme zeleninu. Mrkev oškrábeme. Papriku rozkrojíme, zbavíme stopky, semen a bílých vláken. Cuketku zbavíme konců. Vše důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme kuchyňským papírem...

Poté zeleninu nakrájíme na drobné kostičky stejné velikosti, které mezi sebou nemícháme kvůli rozdílné době vaření...

Špek nakrájíme nejprve na širší plátky a poté na drobné kostičky...

Na pánvi rozehřejeme oheň, přidáme mrkev a minutu ji orestujeme. Poté přidáme také papriku a za častého míchání restujeme další 2 minuty. Nakonec přidáme také cuketku a špek. Povaříme ještě 2 minuty, dokud není zelenina měkká, ale pevná na skus, a křupavá. Dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a necháme na pánvi vychladnout...

Piniové oříšky orestujeme na pánvi se lžičkou oleje dozlatova. Poté je vložíme do salátové mísy. Nenecháváme je na horké pánvi, snadno se spálí...

Uvařenou rýži scedíme a rozprostřeme na plech, aby se vysušila a vychladla. Bude to chtít přibližně 15–20 minut...

Poté, co všechny ingredience vychládly, je vložíme do salátové mísy a důkladně promícháme. Dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem, sekanou pažitkou a eventuálně kapkou olivového oleje...

Servírujeme vlažné anebo studené. Uchováme v lednici v dobře uzavřené nádobě maximálně 2 dny. Před servírováním necháme salát hodinu při pokojové teplotě, anebo krátce ohřejeme v mikrovlnné troubě.