Chiacchiere

Do větší mísy přesejeme mouku. Můžeme použít kuchyňského robota s hnětacím hákem: na nejnižší rychlost necháme pracovat cirka 10 minut...

Vanilkový lusk podélně nařízneme a neostrou hranou nože setřeme semínka, která přidáme k mouce. Lusk odstraníme...

Přidáme také cukr, vejce, sůl a změklé máslo. Nakonec přilijeme bílé víno...

Nejprve těsto zapracujeme vidličkou, dokud se všechny tekutiny neabsorbují do mouky...

Pokračujeme rukama...

Jakmile všechny ingredience drží pohromadě, těsto přemístíme na pomoučněný vál a mísíme jej cirka 10 minut...

Získáme jednotvárné, tužší, ale tvárné těsto. Bochánek zabalíme do potravinové fólie a necháme odpočinout při pokojové teplotě nejméně 30 minut...

Nyní těsto rozdělíme na 4 díly...

Jeden díl jemně zplošníme, dobře pomoučníme a na nejširší tloušťku těsto vytvarujeme strojkem na těstoviny...

Přeložíme, pomoučníme a takto pokračujeme, vždy o jednu tloušťku méně, až docílíme 2 mm (předposlední)...

Pokud strojek nemáme, těsto vyválíme válečkem na 2 mm tloušťku...

Rádýlkem na těsto vykrajujeme obdélníky o rozměru cirka 5 x 12 cm...

Uprostřed vykrojíme dvě podélné čárky. Pokládáme na pomoučněný ubrus, anebo plech vyložený pečicím papírem. Překryjeme utěrkou...

V hlubší pánvi rozehřejeme olej na teplotu mezi 170–180 °C (ne více), použijeme kuchyňský teploměr pro lepší kontrolu teploty. Můžeme použít i fritovací hrnec s čistým olejem. Vždy po několika málo kusech,  aniž by se překrývaly,  smažíme chiacchiere 3 minuty...

V polovině času je obrátíme. Bubliny, které se na těstě tvoří, znamenají, že se chiacchiere perfektně povedly...

Děrovanou naběračkou je vyndáme z oleje a položíme na talíř vyložený kuchyňským papírem, který nasaje přebytečný tuk...

Vychladlé chiacchiere hojně pocukrujeme...

Můžeme je také polít roztavenou čokoládou. Podáváme ihned. Uchováme 2–3 dny v papírovém sáčku...