Rybí karbanátky s olivami

Brambory důkladně omyjeme pod tekoucí vodou. V tomto receptu brambory připravuji v mikrovlnné troubě, ale můžete je uvařit doměkka v osolené vodě. Brambory důkladně zabalíme do potravinové folie a uzavřeme natěsno...

Vložíme je do mikrovlnné trouby a na nejvyšší výkon vaříme doměkka. Čas, který je zapotřebí, záleží na mnoha faktorech: výkonu mikrovlnky, odrůdě, velikosti a počtu brambor, a proto se čas se může pohybovat mezi 5–15 minutami. Můžeme začít na 5 minutách. V polovině času brambory otočíme. Brambory jsou hotové, jakmile jsou měkké nadotek. Nevařte je příliš, aby nebyly gumové...

Uvařené brambory necháme zchladnout natolik, abychom je mohli oloupat, a ještě teplé je prolisujeme, anebo nastrouháme a necháme kompletně vychladnout...

Mezitím nasekáme nadrobno olivy...

Petrželku opláchneme pod tekoucí vodou a listy nasekáme najemno. Česnek prolisujeme...

Filety zbavíme kůže a kostí a nakrájíme na menší kusy...

Tresku spolu s vejcem vložíme do misky...

Ponorným mixerem rozmixujeme najemno...

Poté směs smícháme s bramborami...

Přidáme prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a olivy a promícháme. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem...

Vlhkýma rukama tvarujeme karbanátky velké cca jako menší mandarinka...

Vytvarované karbanátky obalíme nejprve v rozkvedlaném vajíčku a poté ve strouhance...

V teflonové pánvi s vysokým okrajem dobře rozhřejeme olej (190 stupňů) a karbanátky usmažíme po obou stranách dozlatova. Karbanátky smažíme vždy po několika málo kusech...

Usmažené karbanátky vytáhneme děrovanou naběračkou a položíme na kuchyňský papír, který absorbuje přebytečný tuk. Servírujeme ihned. 

Jako vhodnou přílohu můžeme podávat čerstvý salát.