Špagety alla carbonara

Těstoviny uvaříme „al dente“ ve větším množství vroucí osolené vody. Zde si můžete přečíst, jak se správně vaří těstoviny...

Pancettu nakrájíme nejprve na tenké plátky silné cca 2 mm...

Poté na pásky silné 0,5 cm...

Nakrájenou pancettu vložíme na ještě studenou pánev bez tuku a na středním ohni ji orestujeme dokřupava...

V míse rozkvedláme žloutky...

Přidáme strouhaný sýr a čerstvě mletý pepř...

Těsně před přidáním těstovin vmícháme také pancettu. Promícháme...

Scedíme těstoviny a ihned je ještě vlhké přidáme k vajíčkám...

Po dobu 30 sekund vše dobře emulgujeme...

Urovnáme na talíře, hojně posypeme čerstvě mletým pepřem a ihned podáváme.