Tagliatelle s lososem

Ihned si postavíme vodu na těstoviny. Lososa zbavíme kostí...

Poté filety zbavíme kůže dlouhým a ostrým nožem, nejlépe filetovacím nožem na ryby: rybu necháme položenou kůží naspod, odřízneme kus masa tak, abychom mohli uchytit kůži. Kůži pevně uchopíme a směrem od sebe nožem oddělíme maso...

Lososa opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme kuchyňským papírem. Poté filety nakrájíme na podélné plátky a dále pak na tenké nudličky...

Šalotku oloupeme a nakrájíme najemno...

Ve vhodné pánvi ohřejeme olej, přidáme šalotku a na nízkém ohni necháme minutu restovat. Dáváme si pozor, šalotka se rychle pálí. Přidáme lososa a restujeme další minutu...

Přilijeme bílé víno, zvedneme oheň a necháme ho zcela odpařit...

Nakonec přidáme smetanu a vaříme, dokud nám omáčka nezhoustne. Hotovou omáčku dochutíme solí a pepřem...

Tagliatelle uvaříme dle návodu výrobce ve velkém množství vroucí osolené vody. Můžeme přidat kapku oleje, aby se nám těstoviny při vaření neslepily...

Tagliatelle scedíme a ještě vlhké přidáme k omáčce. Zapneme oheň a těstoviny dobře promícháme s omáčkou...

Pomocí lžíce na těstoviny urovnáme tagliatelle na talíř, posypeme pažitkou a ihned podáváme.