Těstoviny s rybím ragú
Ingredience pro 4 osoby
| 320 gr | Těstoviny |
|---|---|
| 500 gr | Rybí filety |
| 50 ml | Bílé víno suché |
| 2 lžíce | Rajčatový koncentrát |
| 1 ks | Cibule |
| 1 ks | Mrkev |
| 1 řapík | Řapíkatý celer |
| 10 gr | Hladká mouka |
| 30 gr | Máslo |
| 3 lžíce | Olivový olej extra panenský |
| p.p. | Sůl |
| špetka | Čerstvě mletý pepř |
Obtížnost
| Příprava: | Vaření: | Odpočinek: |
|---|---|---|
| 15 min | 20 min | 0 min |
Cena
1.
Máslo necháme změknout a poté ho smícháme s moukou...
2.
Mezitím vykostíme rybu, zbavíme ji kůže a opláchneme pod tekoucí vodou...
3.
Osušíme ji kuchyňským papírem a nakrájíme na větší kousky...
4.
Cibuli a mrkev oloupeme, řapík celeru zbavíme listů a konce a vše důkladně omyjeme...
5.
Zeleninu osušíme a rozmixujeme anebo nasekáme nadrobno. Celer a mrkev můžeme také nastrouhat na struhadle...
6.
Ve větší pánvi rozehřejeme olej, přidáme zeleninu a restujeme na nižším ohni zhruba 10 minut...
7.
Mezitím ve velkém množství vroucí osolené vody uvaříme těstoviny. Držte se pokynů výrobců, aby těstoviny byly „al dente”...
8.
K orestované zelenině přidáme kousky ryby, osolíme a opepříme...
9.
Přilijeme bílé víno a na prudším ohni necháme zcela odpařit...
10.
Poté přidáme máslo s moukou, koncentrát zředěný v malém množství teplé vody a pokračujeme ve vaření na středně nízkém ohni dalších 8 minut...
11.
Během vaření vařečkou rozmělníme rybí filety, abychom získali ragú. Nakonec dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem...
12.
Těstoviny scedíme, ještě vlhké je přidáme k rybímu ragú a dobře promícháme. Podáváme ihned.