400 gr | Špagety |
---|---|
100 ml | Olivový olej extra panenský |
20 gr | Stroužek česneku |
6 gr | Čerstvá pálivá paprička |
svazek | Petrželka |
Obtížnost
Příprava: | Vaření: | Odpočinek: |
---|---|---|
5 min | 10 min | 0 min |
Cena
Postavíme vodu na těstoviny, přidáme kapku oleje a osolíme ji o něco více, než jsme zvyklí...
Česnek oloupeme a nakrájíme nejprve na tenké plátky...
Poté jej nasekáme nadrobno (lis na česnek dnes necháme v zásuvce)...
Papričky rozřízneme a omyjeme od semínek a bílých vláken...
Poté je nakrájíme nadrobno...
Petrželku omyjeme a osušíme, zbavíme stonků a lístky nasekáme najemno...
Olej vlijeme do hluboké pánve, přidáme česnek a zapneme oheň. Na velmi nízkém ohni pomalinku česnek restujeme, dokud nezíská nazlátlou barvu. Velmi pečlivě kontrolujeme, aby se nám nespálil. Pokud se i přesto začne pálit, zastavíme varný proces přidáním naběračky vody z těstovin...
Jakmile je česnek hotový, vypneme oheň a přidáme krájené papričky...
Špagety uchopíme, položíme je doprostřed hrnce s vroucí vodou a vypustíme je z ruky. Vytvoří vějíř, který postupně, jak těstoviny začnou měknout, klesne v celé své délce. Dobře promícháme a vaříme jen polovinu času uvedenou výrobcem, tzn. cirka 5 minut...
Po 5 minutách naběračkou na těstoviny přemístíme špagety do pánve s olejem a na středním ohni pokračujeme ve vaření, dokud nejsou „al dente“. Vodu neslíváme a necháme ji stále vřít...
Přidáme také naběračku vody z těstovin a pokračujeme ve vaření přímo na pánvi s olejem. Podle potřeby přidáme další vodu, a takto pokračujeme, dokud nejsou těstoviny hotové. Často mícháme...
Nakonec odstavíme z ohně, přidáme čerstvou petrželku, podle potřeby dochutíme solí a ihned servírujeme.